[입소문 투맛쇼] 소문난 기사식당 대결! 돼지불백 VS 얼큰이영양굴밥
가장 맛있는 음식점을 가고 싶으면 기사식당을 찾으라는 말이 있다.
특히 택시기사들이 추천하는 맛집은 어디를 가더라도 후회하지 않게 된다.
오늘 방송에서는 전국각지의 기사식당들중 특히 입소문난 집들에 대해 방영한다.
기사식당 하면 떠오르는 대표 메뉴 돼지불백!!
서울 성북동에 가면 40년 가까운 전통을 자랑하는 “쌍다리돼지불백”맛집이 있다.
매일 아침 마장동에서 들여온 돼지의 목살과 삼겹살을 마늘, 생강, 후추,
참기름 등을 넣어 만든 특제 간장에 꼬박 하루를 숙성시킨 후 연탄불에 구워
손님상에 대령하면 게눈 감추듯 한 접시 뚝딱은 기본이다.
이곳의 비법은 양념에도 있지만 더 중요한 비밀은 고기를 굽는데 있다.
구울 때 물을 뿌려주면 불 조절과 동시에 겉이 타는 것을 방지할 수 있다는
것이 이곳 사장님의 비법이다.
또 초벌을 통해 기름이 쏙 빠져나가도록 하기 때문에 먹어도 먹어도 질리지 않는 담백한 맛을 낼 수 있다고 한다.
- 돼지불백 <쌍다리 돼지불백>
서울특별시 성북구 성북동 109-2
<02-743-0325>
그리고 두 번째로 소개되는 기사식당은 인천에 위치한 “새까치 기사식당”이다.
인천에서 이곳을 모르면 간첩이라고 소문날 정도라고 한다.
이곳의 주 메인요리는 얼큰이 영양굴밥이다.
겨울철을 맞아 그 인기가 날로 치솟고 있다.
칼칼하고 입안에 착착 감기는 감칠맛에 모두가 다 반하고,
특제 양념은 입맛을 더욱 살려준다.
이곳의 특제 양념은 특허까지 받았다.
감초, 당귀 등 다양한 한약재로 만든 고추장 양념은 굴 특유의 비릿한
맛을 없애주고 단맛은 살려준다.
# 우리나라 고유 곱돌을 사용하여 서민갑부가 된 부부가 있다?
임금님 수라상에 오를 만큼 귀했던 곱돌, 우리나라 고유의 곱돌을 사용해 주방용품을 만드는 오창근(61세), 김예순(58세) 부부. 곱돌을 깎고 다듬고 수없이 반복한다. 주문 제작이 들어오면 평균 보름이 걸리지만, 고객들은 부부를 기다려 준다. 빠름을 강조하는 우리나라에서 볼수 없는 광경이다. 이 부부는 어떻게 연 매출 3억 6,000만 원의 수익을 올렸는지 그 얘기를 들어보자.
# 3번의 부도, 2번의 감옥생활, 그리고 자살시도
가난한 집에서 태어난 그는 14살의 어린 나이에 돌 공장에 취직하게 되어 돌 기술을 배우기 시작했다. 그 후로 힘겹게 36세의 나이로 공장을 차렸지만, 더 잘해보려는 욕심에 대량생산을 하다가 사기꾼을 만나 게 됐다. 그 후로 뜻하지 않게 폐수 배출 업체로 선정되어 감옥생활까지 하게 됐다. 절망에 빠진 그는 저수지 앞을 서성이며 삶을 마감하려 했으나, 그를 붙잡았던 건 돌과 가족들에 대한 미련 때문이었다.
#돈이 아닌 돌을 쫓아라!
그 후로 삶을 재정비하게 된 그는 IMF 이후 중국산 뚝배기로 매출이 1/5로 줄었을 때도 아랑곳하지 않고 곱돌만을 사용해 뚝배기를 만들어 냈다. 힘든 노동으로 직원이라고는 부부뿐이지만, 건강에 좋다는 곱돌을 포기하지 않고 만들어 냈다.
일손이 부족해 주문 제작이 느려지는 상황에도 고객이 끊이지 않는다는 이 돌 공장에는 부부의 성실함이 고객에게 신뢰로 남았다.
부자가 되고 싶다면, 이들처럼 꿈꿔라!
'서민갑부' 1월 14일 목요일 저녁 8시 30분
“당신의 고통을 나누어 가지며 당신의 행복을 위해 살아가는 친구가 되겠습니다.”
24시간 내내 아내의 손과 발이 되어주며, 언제 어디서든 꼭 붙어 다니는 어부바 부부
언제 어디서든 꼭 붙어 다니는 부부가 있다. 10년이 넘도록 몸이 불편한 아내의 손과 발이 되어주는 김용호(57세) 씨와 그의 아내 고현자(57세) 씨가 오늘의 주인공이다.
특별한 외출 때는 한달에 한 번 최신영화도 본다. 45세에 만나 첫눈에 반해 함께 생활하기 시작했다는 두 사람. 하지만 결혼한 지 1년 만에 아내가 쓰러졌다.
그리고 영원히 지켜주겠다는 13년 전 그날의 약속을 지키기 위해, 아픈 아내의 곁을 변함없이 살피고 있다는 남편.
서로가 있어 행복한 부부의 따뜻한 겨울을 순간포착에서 잡았다.
[뭉쳐야 산다! 가족의 힘] 30년 전통! 군산의 터줏대감 물메기 가족!
겨울철 시원하고 담백한 맛으로 인기몰이를 하고 있는 물고기가 있다.
바로 제철 생선 물메기로 못생겼지만 귀한 대접을 받고 있다.
특히 물메기는 전라북도 군산시의 명물로 30년 전통을 자랑하는 집이있다.
이곳은 매일 서천 경매장을 찾아 그날 잡아 올린 신선한 물메기를 선별해 오고, 그 양만 해도 무려 800마리에 달한다.
물메기는 특성상 살이 연해 형태가 쉽게 손상되고, 물 밖에 나오면 쉽게 죽는 까다로운 생선이라 전문가 아니면 다루기가 힘든 물고기다.
그러나 이곳만큼은 대를 이어 내려오는 노하우가 있어 손질부터 조리까지
막힘없이 물메기를 다룬다.
물메기 선별부터 포 뜨기까지 일사천리로 진행한다.
전문가의 손길이 닿아서 인지 몰라도 이곳 물메기 요리는 특별한 맛을 낸다.
맛의 비결은 별다른 것이 없다고 말하기도 한다.
단지 충실하게 기본을 지키면 된다고 한다.
먼저, 살이 부서지지 않으면서 가장 좋은 식감을 내는 두께로 물메기를 포 뜬 다음, 기름기가 많지 않아 그 자체에서 시원한 맛을 내는 물메기 본연의 풍미를 살리는 육수까지,
여기에 이 집만의 맛의 핵심, 고춧가루와 과일, 특제 초장 등으로 만든 사장님표 양념장까지 더해지면 물메기의 시원 담백한 맛과 얼큰 칼칼한 감칠맛이 끝내주는
물메기탕이 완성된다.
여기에 별미로 통하는 쫄깃 쫄깃한 건메기탕까지 맛보면 이곳의
음식맛에 흠뻑 빠져들게 된다.
[만두의 神] 대구 명물 납작만두 vs 나뭇잎만두
대구에 가면 유명 명물집이 있다.
미성당의 납작만두와 장여사의 나뭇잎손만두가 바로 그렇다.
이곳은 전국 미식가들이 찾아드는곳으로 줄지어서서 기달리는 모습을 볼수 있다.
50년 전통을 자랑하는 납작만두는 일반적인 만두와 달리 당면·부추만을 넣어
납작하게 눌러 만든다.
납작만두에 고추가루, 간장 뿌려 먹어도 맛있고 떡볶이, 찜 등 어떤 음식과도
환상궁합을 이룬다
이곳 만두는 당면과 부추만 들어가는 만두소에 팔팔 끓인 비법 육수를 넣어주면
당면의 탱글함과 부추의 아삭함을 그대로 지킬 수 있어 맛이 특별하다고 한다.
게다가 만두를 빚는법도 독특하다.
일명 손바닥 압축공법 기술로 딱, 딱 소리 나게 만두를 압축해주는 것이
비법이라고 한다.
이렇게 빚은 만두는 찬물에 한 시간 동안 불려 부드러움 더해준 뒤 노릇하게 구워내면 맛있는 만두가 탄생된다.
양념 나뭇잎 만두는 이곳 사장님이 누구나 기억할 수 있는 특별한 만두를 만들고 싶어서 개발했다고 한다.
나뭇잎 모양의 만두속에 신선한 부추 양배추 고기 등을 미리 볶아서 속을 채워준다.
이렇게 해야 만두의 풍미를 더 느낄수 있다.
냉장고 숙성 마친 나뭇잎 만두는 철판 위에서 노릇노릇 구워주고, 매콤한 특제 양념장
을 뿌려주면 대구의 명물이 탄생된다.
15시간동안 푹 우린 육수에 데친 콩나물과, 양념장 한가득 뿌려 먹는 대구명물 나뭇잎 만두의 맛은 감탄을 자아낸다.
전 세계 여성암의 발생률(25.2%) 1위! ‘유방암’!!
그런데 그 증가율 1위가 바로 대한민국이다?!
나를! 내 아내를! 우리 엄마를! 지켜내려면 반드시 알아둬야 한다!
유방암 환우 30인과 함께하는,
<나는 몸신이다> ‘신년특집 암! 명의에게 듣는다!’
제 2탄 ‘유방암’에 대한 모든 것!
# 여성의 삶을 갈아먹는 유방암, 조기발견만이 답이다?
자가 진단으로 발견 가능한 유일한 암, 유방암!
조기에 발견하고 치료하면 생존율은 무려 98%에 육박!
하지만, 조금만 늦게 발견 되도 생존율이 35.9%로 급격이 떨어진다는데?!
유방암을 극복한 홍여진과 12년째 유방암 발병 위험 군에 속한 노현희를 비롯,
몸신 가족들 전원 유방암 검사를 실시했는데!
항간을 뜨겁게 한 엄앵란의 충격적인 검사결과와
그 뒷이야기가 모두 공개된다!
# 유방암을 이기는 청백 푸드?!
유방암 극복 환우들이 실천하고,
유방암 명의가 추천하는, 유방암 이기는 청백 푸드!
맛도 챙기고 건강도 챙기는 청백 푸드의 일석이조 식단 大 공개!
남쪽 땅 끝에서 약 500미터 떨어진 섬. 이곳의 주인장을 기다리는데... 바다에서 섬으로 들어오는 사람이 보인다! 웃음을 자아내는 독특한 모자를 쓰고 나무 뗏목 위에서 노를 저으며 등장하는 이 남자, 바로 자연인 김봉규(54) 씨다.
섬에서 오랜 세월을 혼자 지냈다기에 바깥 사람을 경계하는 모습을 상상했지만 금세 농담을 건넬 정도로 유쾌하다. 그의 유쾌함은 여기에서 끝이 아니다. 집 곳곳에 '웃자!' 라고 써 놓았는데 그것은 인생을 즐겁게 살고자 하는 그의 신념이란다.
또한 날짜 지난 신문이 가득한데 서너 달에 한 번 씩 육지에 나가서 얻어온 신문 사설을 통해 지식과 정보를 얻는 것에 게을리하지 않는다. 부산의 한 대학에서 법학을 전공하고, 학구열이 남달랐던 사람이 섬에서 혼자 살아가는 까닭은 무엇일까?
그는 죽으려고 이곳에 왔다! 원인 없이 갑자기 찾아온 기립성 저혈압. 그 병으로 인해 사고가 끊이질 않았고, 사회 생활도 가정 생활도 엉망이 되어 버렸다. 결국, 삶을 포기하는 심정으로 고향 땅을 찾아온 것인데....
희한한 것은 그저 주변에 많이 나는 것을 먹으며 하루하루를 연명했는데, 몇 년이 지나니 몸이 건강해지고 마음이 즐거워지더라는 것이다. 늘 먹었던 해초와 물고기, 해삼, 쭈꾸미, 바지락 등이 모두 혈액을 맑게 하고 혈액 순환을 돕는 효과가 있어서 그에게 딱 맞는 음식이었던 것이다.
처음에는 모르고 먹었지만 이곳에 산 세월이 10년이 넘다보니 이제 그도 챙겨서 먹는 것들이 생겼다. 산과 바다에서 나는 최고의 보약을 무상으로 누리며, 하루하루 더 좋아지고 있다는 자연인.마치 기적처럼, 어떠한 힘이 그를 이곳으로 오게 한 건 아닐까?
그를 다시 살게 한 보약섬과 행복한 주인장 김봉규 씨의 이야기는 오는 1월 13일 수요일 오후 9시 50분 MBN <나는 자연인이다>에서 만나볼 수 있다.
작업은 결코 쉽지 않다.
[소문난 맛집의 비밀] 뜨끈뜨끈 국물요리 대결! 국밥vs곰탕
한동안 따뜻했던 겨울이 그리워 질만큼 요즘 추위가 기승을 부린다.
추우면 생각나는 것이 따뜻한 국물이 있는 음식이다.
어느 지역을 가더라도 전문분야 맛집이 항상 있기 마련인데, 오늘 방송에서는
국물요리로 많은 사람들의 사랑을 받는 국밥집과 곰탕집이 방송을 탄다.
첫 번째로 소개되는 국밥집은 인천 연수구에 위치한 “장독집”으로
특별한 육수를 만들기 위하여 1년여간 노력 끝에 개발했다고 한다.
12시간 푹 우려낸 사골 육수에 시간별로 3단계로 나눠 양념 재료를 넣어
푹 끓이는 것이 비법이다.
또한 쉽게 볼 수 없는 소 볼 살을 이용하여 요리를 하기 때문에 다른 부위에 비해 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 자랑한다
<장독집>
인천 연수구 동춘동 앵고개로 83번길 45
☎ 032) 834-2500
두 번째로 소개되는 맛집은 곰탕의 진수를 보여주는곳이다.
사골은 기본이고 우족에 도가니까지 진한 국물 맛을 내주는 뼈는 다 넣고
이틀간을 푹 고아준다.
착한 재료에 정성까지 가미되어 진한 육수맛을 내준다.
곰탕안에 소한마리가 다 들어가 있을 정도로 많은 재료가 들어가고
고기 또한 부드러워 입안에서 녹는듯한 느낌을 받는다.
압력솥에 나오는 밥과 함께 먹으면 소 한 마리를 먹은 것과 다름없다.
RECENT COMMENT