[박성훈셰프의 팔도식객] 쫄깃~탱탱! 갯벌 속 작은 보물, 바지락

 

한국인이 가장 많이 먹는 조개, 바지락! 육질 속에 들어있는 메티오닌성분이 단백

질 합성에 도움을 준뿐만 아니라, 저지방 고단백 식품으로 다이어트에 효과적이라는

. 또한 바지락에 함유된 타우린 성분은 심혈관 질환을 막아주고 지방 분해, 피로해

소를 돕고 간 기능을 원활하게 해 보양식으로도 그만이다.

 

이번 주 <팔도식객>은 국민조개 바지락을 찾아 전북 고창군으로 떠난다. 전북 고창군 심원면의 하전리 갯벌은 우리나라 바지락 생산 전체의 약 40%

차지하는 국내 최대 바지락 생산지!

 

이곳에서는 총 1,300ha에 이르는 광활한 갯벌에서 바지락 양식으로

연간 180억 원의 순이익을 창출한다.

미네랄이 풍부한 청정지역의 서해 갯벌 속에서 자라 육질이 더욱 탄탄하고

최상품으로 인정받는 고창 바지락!

 

박성훈 셰프가 바지락 수확 현장을 직접 확인하기 위해 하전리 갯벌로 나섰다.

바닷물이 빠져나가는 단 3시간 동안에만 작업이 가능하기 때문에 저녁

물때에 맞춰 바다로 나간 박셰프.

 

드넓은 갯벌 속에서 바지락을 찾아 어둠과 맞서 싸우는데...

이번 주 <팔도식객>에서는 바지락의 고장,

 

전북 고창군을 찾아 현지 바지락 요리 고수의 바지락 쌈과 박성훈 셰프의

로제커리 바지락 찜을 소개한다.

 

<바지라기> (바지락 요리고수의 바지락 쌈’)

전북 고창군 고창읍 교촌리 484

063-564-8880

 

by 은용네 TV 2015. 8. 18. 16:16

 

 

100년의 시간을 품은 곳, 군산 근대역사거리

 

전라북도 군산에 가면 일제강점기 역사의 아픔이 곳곳에 묻어있는 거리가 있다?!

바로 군산시 장미동, 신흥동, 월명동 일대에 있는 군산 근대문화역사거리’. 일제강점

기 시대, 일본은 자국의 쌀 수요 증대로 호남평야, 김제평야 등에서 생산되는 우리

의 쌀을 수탈하였고, 그때 군산항은 일본 쌀 수탈의 통로가 되었다.

 

이런 사실 때문에 유독 군산에는 근대식 건축물과 일제의 잔재들이 많이 남아있는데... 유럽풍 외관이 눈길을 끄는 <옛 군산세관>은 과거 쌀을 비롯한

각종 농산물을 검열하던 곳으로 일본인들의 연회장으로도 쓰인 곳!

 

한편 근대기 일본식 주택인 <신흥동 일본식 가옥>은 영화 타짜, 장군의 아들의

촬영지로 유명한데... 현재는 가옥 정원만 출입을 개방하고 있으며,

가옥 내부는 매월 둘째 주, 넷째 주 토요일 음악회가 열리는 날만 일

부분 개방 중이라고~

 

한편 점심시간을 맞아 군산의 명물, 40년 전통 중국집을 찾은

골목 PD! 한 시간 이상 줄 서는 것은 기본이라는 이곳의 인기 메뉴는? 바로 풍부한

해산물 위에 돼지고기 고명을 얹어먹는 짬뽕으로 이곳 거리를

찾는 사람에게 인기만점이라고~

 

한편 저녁이 되자, 한적해진 거리, 그런데 아직 불을 밝힌 곳이 있다?!

바로 일본식 주택을 개조해 만든 게스트 하우스. 이곳은 일본식 주거형태인 다다미

방과 2층 침대로 이뤄진 일반 객실을 갖추고 있다는데... 우리가 잊지 말아야 할 슬

픈 역사를 간직한 곳, 군산 근대문화역사거리의 24시를 소개한다.

 

<복성루>

전북 군산시 월명로 382

063-445-8412

 

by 은용네 TV 2015. 8. 18. 16:16

 

 

연매출 10! 무한리필 3종 돼지고기집의 비결

<행자갈비>

 

꿀 바른 듯 윤기가 자르르! 입에 넣으면 톡톡 터지는 육즙~

바로 사천만이 사랑하는국민 메뉴, 돼지갈비 되시겠다.

이름만으로도 영화로운 이 양념 돼지 갈비를 가격 때문에 먹다 만 듯

나왔던 경험이 있다면 주목하시라.

 

여기 국내산 1등급 돼지갈비를무한정 제공해주는 집이 있다는데.

한 시간 대기는 기본, 연 매출은 무려 10?!

하지만 차고 넘치는 무한리필 집 속에서 이 대박 집만의 경쟁력은 따로 있다고.

 

바로 오겹살 고추장구이와 소금구이 또한 시키는 대로 다 퍼준다는 사실!

놀라운 사실은 이뿐만이 아니다.

 

전문 게장집 뺨치는 양념 게장 또한 무한리필! 이쯤 되면 식재료에

서 의심을 표할 만 하지만 1등급 돼지 갈비와 함께 들어온 오겹살,

목살 모두 최고급 품질을 자랑한다.

 

이집으로 고기 배달 온 거래처 사장님조차 이렇게 좋은 고기를 무

한리필로 내놓으면 어디서 마진을 내냐며 고개를 절레절레 흔들지만~

 

주마다 족히 500kg 가량 되는 고기를 모두 직접 손질하는 대박집 사장님!

바로 좋은 재료를 쓰는 대신 인건비에서 나가는 비용을 최소화하는 거란다.

또한 양념 갈비에 빼놓을 수 없는 맛의 결정타,

 

특제 소스 또한 직접 만들어 하루 숙성 후 다시 고기를 재우며 삼일 추가 숙성~

시간과 정성으로 무르익었을 때 딱 손님상에 내놓는다고.

온 동네 주민 다 끌어 모으는 우리의 대박집 사장님, 이렇게 번창하기까진 사실 곱절의 실패가뒷받침 되었단다. 30여 년 전부터 외식 산업에 뛰어든 최행자 사장님.

 

기사식당부터야식 배달업까지~ 안 해본 사업이 없었지만 일은 마음처럼

잘 되지 않았는데. 결국10년 전, 수중에 13,000원을 들고 타지에

온 사장님은 이 자리에서 냉면집을 시작,

꾸준히 번 돈으로 빚을 청산하고 냉면 집을 틔워 옆에

이 고기 집까지 열게 되었던 것.

 

수많은 시행착오가 현재의 대박집이 되었다.

 

주소 : 경기도 의왕시 내손동 653-17

031-421-3974

 

by 은용네 TV 2015. 8. 18. 16:15

 

 

피서 끝! 바캉스 후유증 극복 프로젝트

 

내리 쬐는 햇살 아래 마음껏 즐겼던 여름휴가.

찌든 피로를 훌훌 날리려 떠났던 휴가인데, 다녀오고 나니 오히려 고통스럽다?!

달콤한 휴가 끝에 찾아온 휴가 후유증.

 

그중 가장 말 못할 고통은 강한 자외선으로 인한 화상이다.

처음엔 햇빛에 살짝 그을린 거라고 생각했지만,

알고 보니 치료가 필요한 화상이었다고. 내 피부는, 내가 지킨다!

 

강한 자외선에 푸석하고 그을린 피부를 되돌릴 방법이 있다는데.

바로 집에서직접 만들어 우리 아이도 좋아하는 천연팩과 옛날 임금님이

여름철 보양식으로 드셨다는 영양만점 보양음료!

 

간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 만들 수 있는 팩과

보양음료 덕에 막바지 여름, 피부걱정 끝!

 

피부만큼이나 고통스러운 것이 또 있었으니.

바로 장시간 운전으로 인한 목, 어깨, 허리 통증이다.

 

처음엔 그러려니 하고 넘겼지만 이게 지속되면 척추질환과 오십견으로까지

이어질 수 있다고! 이런 피로함을 녹여주는 것이 바로 스트레칭이다.

 

휴가 후유증을 한방에 날려주는 운동과 천근만근 몸이 무거워 지는

사무실에서 틈틈이 할 수 있는 스트레칭까지.

 

재활치료사가 직접 알려준다. 즐거웠던 휴가. 마무리까지 상쾌하게!

휴가 후유증 날리는 법, <핫이슈 핫피플>에서 공개한다.

 

<2015.08.1818:10>

 

by 은용네 TV 2015. 8. 18. 16:14

 

 

 

 

< 자전거 다이어트의 달인 >

 

늘 다짐뿐 실천을 못하는 것, 다이어트! 입으로만 다이어트를 외치는 이들의 눈을 번쩍 뜨이게 할 달인이 나타났다. 식이요법 NO! 자전거 하나만으로 무려 30kg을 감량했다는 김정우(/ 23/ 경력 8)달인. 한때는 105kg의 거구였지만, 지금은 75kg의 날씬한 몸매를 자랑한다는데~ 무작정 살을 빼기 위해 시작한 자전거였지만 어느새 달인의 생활에서 절대 빼놓을 수 없는 부분이 되었다고. 부위별로 효과적인 다이어트 방법도 천차만별. 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있는 방법부터, 입이 떡 벌어질 만큼 놀라운 고급 기술까지! 인생의 전환점이 된 자전거와 함께 동고동락했던 달인의 이야기를 들어본다.

 

자전거 다이어트의 달인

김정우 (/ 23/ 경력 8)

 

 

< 밥상 배달의 달인 >

 

우이동 계곡에 가면 입이 떡 벌어질 만한 일이 일어난다?! 떡 벌어진 한 상차림 보다 입을 더 떡 벌어지게 만드는 강진규(/ 55)달인의 밥상 나르기 실력. 웬만한 마른 여성의 몸무게만한 밥상을 오롯이 머리로만 이고 나르는 달인. 그런 그에게 그 어떤 장애물도 문제가 되지 않는다. 달인의 머리에서 떨어질 듯 떨어지지 않는 밥상, 모두 달인의 특급 노하우덕분이라고~ 오로지 여름 한 철, 이때만 볼 수 있는 달인의 기상천외한 밥상 배달 실력! 달인의 특별한 여름 이야기가 공개된다.

 

<용인가든>

서울시 강북구 우이동 224-2

강진규 (/ 55/ 경력 6) 02-993-0048

 

by 은용네 TV 2015. 8. 17. 17:49

 

 

1. 중화요리 4대 문파 - 서궁파

 

모두가 기다렸던 최고의 중화요리 고수가 나타났다! 대가들도 인정하는, 중화요리 대가 중의 대가 조창인(/ 65/ 경력 45)달인. 80년대 서울을 주름잡았던 강남 유일의 호텔 중식당, P호텔 서0에서 근무하며 갈고 닦은 실력을 보여주는데~ 신묘한 비법으로 중화요리 계를 강타! 중화요리 계의 새 지평을 연 조창인 달인. 그의 요리는 뭔가가 달라도 확실히 다르다. 육즙이 그대로 살아있는 튀김의 비밀과 함께 다른 중식당에서는 볼 수 없는 그만의 요리들이 대공개! 전통 방식을 고수하면서도 늘 새로운 감각의 요리를 만들어내는 중화요리계의 대부를 만나본다.

<텐텐하오>

중화요리 4대 문파 - 서궁파

서울특별시 성북구 돈암동 48-4

조창인 (/ 65/ 경력 45)02-953-8808

 

 

2. 중화요리 4대 문파 - 대려도파

 

태안에서 자주 볼 수 있었던 배달 오토바이들. 그런데 어느 날 흔적 없이 사라졌다는데~ 태안의 모든 중식당을 단번에 제압한 재야의 고수가 나타났다! 대려도 문파의 계보를 홀로 잇고 있다는 황소화(/ 56/ 경력 38)달인. 북경요리의 참맛을 보여주며 인기를 끌었던 중식당 대려도에서 쌓은 실력을 발휘! 서울에서도 만나보지 못한 맛으로 태안을 떠들썩하게 만들어 놨다는데~ 북경요리의 진수를 보여준다는 육수와 양념이 바로 사람들 입맛을 사로잡은 특급비법이라고 한다. 4대 문파의 마지막 문파. 대려도파의 전설이 펼쳐진다.

<가보>

중화요리 4대 문파 - 대려도파

충청남도 태안군 태안읍 남문리 721-18

황소화 (/ 56/ 경력 38)041-672-2600

 

 

by 은용네 TV 2015. 8. 17. 17:48

 

 

자갈치 아지매, 막내아들 길들이기

 

부산 자갈치 시장 터줏대감 79세 김 소열 할머니

손님이 있든 없든 항상 자리는 지켜야 돼! ”

부산 자갈치 시장에서 50년 동안 식당을 운영한 김 소열 할머니! 식당을 오랫동안 꾸

려나간 할머니만의 노하우는, 항상 자리를 지키며 손님 한 명, 한 명 입맛에 맞는 음

식을 해야 한다는 것이다.

 

50년 가까이 쉬지 않고 일해, 이제는 손님의 얼굴만 봐도

어떤 입맛일지 감이 온다는데. 그런데 김 소열 할머니가 자갈치시장 베테랑답지 않

게 흥분할 때가 있다. 골칫덩이 막내아들이 눈에 뛸 때마다 천하태평 무서울 게 없

는 한량 그를 볼 때마다 고함을 지르며 달려오는 어머니 대체 이 시끌벅적한 모자에

게 무슨 사연이 있는 걸까?

 

김소열 할머니의 고민, 애물단지 막내아들!

못하면 가르쳐 주기라도 하지, 알면서도 안 하는 게 문제야.”

횟집에서 어머니와 함께 장사를 해온 막내아들 서 정완(40) . 자칭, 타칭 자갈치 시

장의 분위기 메이커로 통한다. , 영어뿐만 아니라, 일본어, 중국어까지 독학으로

깨우친 수재. 자갈치 시장의 통역사 역할을 톡톡히 해내, 없어서는 안 될 존재라는

.

 

하지만, 식당에 늦게 출근하고, 틈만 생기면 놀러 나가기 일쑤! 손님 한 무리를

받았다 하면, 자리를 비워 버리는 막내아들 때문에 김 소열 할머니는 속이 터질 지경

이다. 할머니의 소원은 막내아들이 정신을 차리고 장가가는 것뿐! 막내아들은 과연

엄마의 소원을 이뤄줄 수 있을까?

 

막내아들의 새로운 도전!

내가 돈 벌어서 엄마 가게 인수할게~”

올여름, 새로운 사업을 시작하며 독립을 꿈꾸는 서 정완 씨. 엄마의 50년 식당 운영

노하우를 전수 받기로 했다. 아직 아들이 못 미더운 김소열 할머니는 돈은 못 벌어

, 사업을 통해 하나라도 배웠으면 좋겠다는 심정이라는데. 한편 정완 씨는 엄마의

소원인 결혼을 하기 위해 맞선을 보기로 하는데. 과연 그는 새 출발에 성공할 수 있

을까?

 

<2015.8.17일 밤 930>

 

by 은용네 TV 2015. 8. 17. 16:31

 

 

<부자의 탄생>

상국이네(떡볶이 가게)

주소 : 부산광역시 해운대구 중동 1394-190 <상국이네>

전화 : 051-742-9001

 

<소불고기 왕을 찾아라>

 

[역전회관] 바싹 석쇠 불고기

주소 : 서울 마포구 염리동 173-21번지

전화 : 02-703-0019

 

[백억하누] 소스 따로 한우불고기

주소 : 서울시 강남구 역삼동 817-26

전화 : 02-568-8592

 

[우라차차] 산더미 파불고기

주소 : 서울시 강북구 번1471-13

전화 : 02-900-9925

 

by 은용네 TV 2015. 8. 17. 16:31

 

 

<찬찬찬 완전정복>

더줌찬

주소 : 서울특별시 송파구 석촌호수로 116(잠실본동 242-8번지)

전화 : 02-3471-0045

<탐나는 대한민국>

군령포 자연산 횟집

주소 : 경상남도 고성군 삼산면 두포 5426(두포리 28-5번지)

전화 : 055-672-2195

경상남도 고성군 개천면 나선길 81-9

무지돌이마을

경상남도 고성군 하이면 덕명542-23

상족암군립공원

 

by 은용네 TV 2015. 8. 17. 16:30

 

알고 보면 탄수화물과 지방은 죄가 없다?
지금까지 기피해왔던 탄수화물과 지방!

 

고수의 비법 <황금알>에서 그동안의 상식을 뒤엎는다!
탄수화물과 지방의 반전

밥 조금 먹는다고 살 빠지는 건 아니다?
탄수화물의 정체를 숨기고 있는 음식들이 있다?

 

 

그동안 잘못 알려졌던 탄수화물에 대한 오해를 풀어본다!
나쁜 탄수화물은 뇌를 공격하는 미사일이다

어디에서도 알려주지 않았던
황금알 고수들의 윤기 촬촬~ 기름진 정보 대방출!

 

기름이라고 다 나쁜 것만은 아니다?
우리가 알고 있는 기름 7가지의 진실을 파헤친다!

진정한 남성이 되려면 지금 당장 돼지기름 먹어라


우리의 식탁에서 빠질 수 없는 필수 영양소!
탄수화물과 지방을 건강하게 먹는 방법을
0817일 월요일 밤 11
고수의 비법 <황금알> ‘탄수화물과 지방의 반전에서
샅샅이 공개합니다!

 

by 은용네 TV 2015. 8. 17. 07:18