지피지기 역사체험

송추고을 떡갈비 송추떡갈비 돼지떡갈비 북한산 자락에

위치한 송추고을 떡갈비

북한산 자락에 위치한 송추고을은 국내산 최상 한우에서부터 요리사의 세심한

 열과 정성이 들어간 유명한 송추떡갈비를 판매하는곳이다.

이외에도 가격이 저렴하고 양이 푸짐한 돼지떡갈비도 부담없이 즐길수 있다.

<송추떡갈비>

일산맛집 이쿠에, 25겹으로 만든 수제돈가스, 치즈돈가스

파고추돈가스, 가츠동, 냉모밀 등 대박맛집

이곳에서 돈가스를 시키면 따로 국밥이라고 별도의 가마솥 모양의

용기에 공기밥이 따로나온다.

이곳 돈가스가 맛이 특별하는다는 비밀이 있다는데!!!

그것은 일본 돈가스를 판매하는 카사네카츠 스타일로 얇게 저민

고기를 무려 25장 겹쳐서 만들기 때문이라고 한다.

<가츠동-쉽게 말하면 돈가스덮밥 이라고나 할까?>

일산 원마운트 근처에 입지해 있는 수제돈가스 전문점으로 맛집으로 유명하다. 여름,겨울 놀이시설이 있는 원마운트를 방문하는 사람들이 많이 찾으면서

 입소문이 난곳이다.

<싱싱한 야채 샐러드>

주문하자마자 나오는 야채샐러드, 음식을 기달리기 힘들어하는 사람을 위하여

 빨리 나오는것이 아닌지 엄청빠르게 나온다.

이곳에서는 치즈돈가스 외에도 파고추 돈가스를 파는데 더 맛있다고

 말하는 사람들도 많다.

  사장님 말씀이 청량고추를 쓴다고 하는데 많이 안맵고, 약간 칼칼하다고나 할까?

  돈가스 고기의 특유의 담백함, 깔끔함을 더해준다고 한다.

꼭 드셔보시기를 강추한다.

이쿠에란 상호명은 일본말로 "여러겹" 이란 뜻이라고 한다.

  내부 인테리어도 깔끔하고 세련돼서 연인들이 분위기를 잡는데 좋다.

은은한 음악도 잘 선정하여 틀어주고-----

시간이 된다면 한번 방문하면 좋을듯하다.

<대박의 비밀> 이쿠에

경기도 고양시 일산동구 장항동 867

☎ 031-904-9925

간장냉면 까만 간장냉면 3대계승자 윤선영 달인 간장 냉면

지금까지의 고정관념을 깬 일반적인 냉면 육수와는 다른 까만

간장육수로 만든 냉면이 등장했다.

 <특이한 육수 까만 간장냉면>

'생활의 달인' 에도 소개됐던 충남 서산군에 특별한 맛집으로 소문을

떨치고 있는 “구옹진식당” 이다

이 식당의 주인공 윤선영 달인은 '간장냉면의 달인' 3대 계승자로 할아버지에게

전수받은 아버지의 비법을 그대로 전수받았다고 한다.

간장냉면의 초대 달인이라 부를수 있는 할아버지는 특이하게도 황해도 출신이다.

북한에서 유명한 냉면이 남한에 많이 소개됐던 때가 있어

이와 무관하지는 않은듯하다.

또한 이곳은 생소하데도 점심밖에 장사를 하지 않는다.

그 이유인즉 장사를 적게 하는 시간만큼 육수를 정성껏 준비하는

시간이 오래 걸린다고 한다.

<오랜시간 돼지뼈로 육수를 우려낸다>

특별한 맛에는 그만한 이유가 있나보지만 이른 시간부터 작은 냉면집에는

손님들이 발 디딜 틈도 없다.

달인의 말에 의하면 육수내는 방법은 “돼지 잡뼈를 삶은 물에 혼자만의 비법

간장을 넣어 하룻밤을 꼬박 작업하여 육수가 간장 바닥에

결정체가 생길만큼 졸여서 만든다고 한다.”

이 가게를 찾는 손님들은 "냉면이 특이하여 여운이 오래 남는다",

"특별한 맛이 난다" 등의 감탄을 자아낸다고 한다.

<단촐한 메뉴지만 진정한 한가지 맛으로 승부한다 >

할아버지를 거쳐 3대째 내려온 냉면을 볼때면 일본인 들의 장인정신이 생각난다.

유수한 대학을 나오더라도 가문 대대로 내려온 가업을 거리낌없이

이어나가는 모습을 많이 듣고 보고했는데,

우리나라에도 70년 한결같은 그 맛을 유지하기 위해 매일 노력과 정성을

아끼지 않는 달인이 있다는 사실이 경이롭기 까지 한다.

<구옹진식당>

충청남도 서산시 읍내동 141-22

☎ 041-665-3913