지피지기 역사체험

한국인의 밥상 배추꼬랑이

우리나라의 토종음식 배추뿌리를 가리키는데 배추꼬랑지 라고도 부르는데 '

배추꼬랑이'가 표준말이라고 한다.

옛날 김장철 무렵이면 배추꼬랑이가 별미로 먹는 주전부리가 되곤 했는데

요즘은 찾기가 힘들다.

어렸을 때 김장 배추 뽑고서 뿌리를 캐내 대충 낫으로 깎아서

 아삭하게 씹어먹던 기억이 있다.

어려웠던 시절 먹을 것도 귀했고 과자는 일년에 한번먹을까 하는

시골에서 배추꼬랑이는 간식이었다.

 그때는 얼마나 달고 맛이 있었는지 모른다.

지금은 추억의 먹거리로 변한 배추꼬랑이가 그리워지는데 오늘

한국인의 밥상에서 이것을 주제로 하여 방영한다고 하니 꼭 시청해야 겠다.

<방송 주요내용>

배추꼬랑이를 기억하십니까?

배추는 식탁위의 터줏대감으로 우리 밥상에 빠지지 않는 식재료지만, 우리는 정작 배추에 대해 얼마나 알고, 먹는 것일까? 보통 배추하면 동그랗게 속이 꽉 찬 배추만을 떠올린다. 하지만, 60-70년대 만해도 우리가 먹었던 배추는 지금의 것과 많이 달랐다. 지금의 배추보다 길이가 길고, 어른 주먹만 한 뿌리가 달려 있었다. 배추꼬랑이라고도 불리는 이 뿌리는 달달하고 매콤해 겨울철 고구마보다 더 맛있는 간식이기도 했는데...

우리 식탁에서는 언제부터, 왜 이 재래종 배추들이 사라져버린 것일까? 점차 잊히고 있는 이 배추꼬랑이의 추억을 현실에서 만날 수 있는 곳이 있다. 경상북도 의성이 바로 그 곳! 의성에서는 어른 주먹만 한 배추꼬랑이가 달린 배추가 의성배추 혹은 조선토종배추라 불리며 집집마다 심어져 있고, 옛 배추 음식들이 내림으로 이어져오고 있다. 알싸한 잎부터 달작 지근한 뿌리까지! 김치가 아닌 배추가 주연인 밥상을 만나보자.

◆ 병상 지키던 남편의 마지막 밥상

경상북도 의성에서는 집집마다 두 종류의 배추를 심는다. 잎이 길고 가늘며

큰 뿌리가 달려있는 조선 토종배추와 일반배추 가 그것이다. 예로부터 의성에서는 이 조선토종배추가 많이 재배되어 이 배추는 의성배추라고도 불렸다. 의성 사람들은 이 배추 맛이 그리워 군대에서 휴가를 내 집에 다녀갈 정도였다고 하는데...

고부가 함께 사는 김정희씨 집에서는 곤짠지를 조선 토종배추로만 담근다. 오도독 씹히는 맛이 일품인 곤짠지는 조선 토종배추로 만들어야 제 맛이란다. 양념이 많이 들어가 부잣집이나, 손 맛 좋은 집이 아니면 그 맛을 내기 힘들었다는 곤짠지는 의성에서 시집간 딸들이 매 해 친정어머니에게 꼭 부탁하는 잊을 수 없는 맛이기도 하다. 고부가 서로 의지해가며 살아가는 김정희씨 집에서는 유독 이 조선토종배추 음식을 많이 만들어 먹는다. 시아버지도, 남편도 특히 좋아했기 때문이다.

2012년 암으로 세상을 떠난 남편이 마지막으로 병상에서 먹었던 음식도 이 조선토종배추음식이었다. 조선토종배추의 맛을 ‘하늘의 맛’이라고까지 했던 남편은 마지막으로 이 배추를 맛보고 저 세상으로 먼저 떠났다. 병상에 있던 남편의 마지막 만찬이었던 조선토종배추 음식들을 만난다.

◆ 재래종 배추들은 어떻게 우리 밥상에서 사라졌나

6-70년대 까지 만해도 우리 밥상의 중심에 있었던 이 재래종 배추들은 1970년대

배추가 대량생산되기 시작하면서 지금의 속이 꽉 찬 호배추에 밀려 점차 사라져가기 시작했다. 그 재래종 배추들이 사라지면서 김치 외에 재래종 배추로 만들어 먹던 다양한 음식들도 점차 우리 식탁에서 사라져 갔는데... 재래종 배추로 만들어 먹던 옛 음식들은 무엇이며, 재래종 배추가 사라진 그 배경에는 어떤 이야기들이 있을까?

2014년 12월 11일 목요일 저녁 7시 30분 ~ 8시 25분

소고기 샤브샤브 월남쌈 베트남요리 전문점 포스타/생생정보통 홍대 서교동 맛집

홍대 부근에 위치한 맛집으로 이곳만한 음식점을 찾기는 쉽지 않을거다.

가게 상호가 무슨 그림을 뜻하는 포스터가 아니고 “포스타”다.

포스타의 뜻을 슬쩍 물어봤더니 “포”는 베트남식 쌀국수를 의하고 “스타”는 말그대로 별중의 별을 뜻해서 최고라는 뜻이 내포되어 있다고 한다.

<월남쌈과 짜조> 

홍대 부근에 유명한 삼거리포차 바로 뒷골목에 있어 찾아가기는 어렵지 않다.

이곳은 맛있고 실속있는 세트라고 해서 사람수에 따라 세트로 구분하여

주문할수 있게 꾸며 놓았다.

또 주류세트라고 해서 애주가들을 위한 술과 안주를 포함한 세트를

구성하여 주문을 받는다. 수입산 다양한 맥주도 구비되어 있다.

식탁에 차려지는 안주를 보면 예술작품처럼 나와서 먹기가 아깝다는 생각이 든다.

직접가서 보면 이해가 될 듯하다.

우리에게 잘 알려진 월남쌈이 나오는데 보는것만으로도 눈이 즐겁다.

롤안에는 쪽파가 들어가 있고, 라이스 페이퍼로 둘둘 말아져 나와 입맛을 다지게 한다.

2종류의 소스가 나오는데 취향에 맞는 소스에 찍어 먹으면 맛이 좋다.

<짜조,  김말이 튀김과 비슷하다> 

또, 짜조라고 김말이 튀김같이 생긴 이것도 독특한 맛을 선사한다.

겉은 바삭하고 속은 쫄깃한게 처음 먹으면 색다른 맛을 느낄수 있다.

마지막으로 이곳이 자랑하는 대왕갈비 샤브샤브 월남쌈, 말로 표현하기 힘들정도로 한상 가득차려지는 월남쌈의 진수와 갈비맛을 느낄수 있는 환상적인 맛이다.

이곳 포스타가 수지에서 성공하고 서울로 입성한 이유를 알 것 같다.

갈비탕, 소고기 샤부샤부, 월남쌈, 쌀국수 1인 15,000원

◈ <포스타>

서울 마포구 서교동 360-18

☎ 02-338-5503

※ 영업시간: am 11:30 ~ pm 10:00

※ 매주 월요일은 휴무

타워팰리스 살인사건/100억대 자산가 남편을 살해한 아내! 그 진실은?

리얼스토리 눈 175회

12.11일 방송되는 MBC ′리얼스토리 눈′에서는 쇼윈도 부부의

살인사건에 대한 이야기가 심도있게 방영된다.

지난 10월 9일 새벽, 이른바 부유층의 상징이라 불리는 타워팰리스에서 살인 사건이

발생했다. 50대 남성이 자신의 집에서 숨진 채 발견 된 것이다.

그 후 밝혀진 충격적인 사실, 그를 살해한 범인은 그와 30년을 함께

동고동락한 아내 였던 것!

아내는 수면제를 먹고 잠이든 남편의 얼굴을 베개로 눌러 살해했다고 진술 했는데.

그녀는 왜, 자신의 남편을 이런 끔찍한 방법으로 살해한 것일까?

번복된 진술, ‘우발적 살인이다 vs 계획적 살인이다’

아내는 결혼 생활 내내 남편의 폭력에 시달렸다고 진술했다.

30년 동안 이어진 가정폭력이 불러온 ‘우발적 살인’이라는 그녀의 주장

그런데, 사망한 남편의 부검 결과가 알려지면서

아내의 주장에 여러 의혹들이 제기됐다.

사망한 남편의 손목에서 무언가에 묶였던 흔적이 발견된 것.

그것은 <케이블 타이>라고 불리는 전선정리용 도구.

아내는 ‘쓰러진 남편이 일어나

자신을 해칠까 두려워 묶었다’고 진술을 번복했다.

손과 발을 결박한 흔적, 그리고 아내의 진술 번복...

과연, 아내의 주장대로 우발적인 살인일까?

아니면 가정 폭력이라는 그늘에 숨은 계획적인 살인일까?

비극으로 막을 내린 부부의 인연

30년 전 시작된 부부의 인연.

남편의 사업은 성공가도를 달렸고, 재산은 날로 늘어 100억대 자산가가 됐다

자수성가를 했지만 늘 배움에 목 말랐던 남편은 삶의 하나뿐인 아들이

외국 명문대학교에 입학했다는 소식에 무척이나 행복해 했다고 한다.

그러나, 이 남부러울 것 없어 보였던 이 가족에게 숨겨진 진실이 있다는데..

타워팰리스 살인사건으로 드러난 가족의 진실은 과연 무엇일까?

리얼스토리 눈 175회

2014-12-11(21:30) MBC