“당신의 고통을 나누어 가지며 당신의 행복을 위해 살아가는 친구가 되겠습니다.”
24시간 내내 아내의 손과 발이 되어주며, 언제 어디서든 꼭 붙어 다니는 어부바 부부
언제 어디서든 꼭 붙어 다니는 부부가 있다. 10년이 넘도록 몸이 불편한 아내의 손과 발이 되어주는 김용호(57세) 씨와 그의 아내 고현자(57세) 씨가 오늘의 주인공이다.
특별한 외출 때는 한달에 한 번 최신영화도 본다. 45세에 만나 첫눈에 반해 함께 생활하기 시작했다는 두 사람. 하지만 결혼한 지 1년 만에 아내가 쓰러졌다.
그리고 영원히 지켜주겠다는 13년 전 그날의 약속을 지키기 위해, 아픈 아내의 곁을 변함없이 살피고 있다는 남편.
서로가 있어 행복한 부부의 따뜻한 겨울을 순간포착에서 잡았다.
[뭉쳐야 산다! 가족의 힘] 30년 전통! 군산의 터줏대감 물메기 가족!
겨울철 시원하고 담백한 맛으로 인기몰이를 하고 있는 물고기가 있다.
바로 제철 생선 물메기로 못생겼지만 귀한 대접을 받고 있다.
특히 물메기는 전라북도 군산시의 명물로 30년 전통을 자랑하는 집이있다.
이곳은 매일 서천 경매장을 찾아 그날 잡아 올린 신선한 물메기를 선별해 오고, 그 양만 해도 무려 800마리에 달한다.
물메기는 특성상 살이 연해 형태가 쉽게 손상되고, 물 밖에 나오면 쉽게 죽는 까다로운 생선이라 전문가 아니면 다루기가 힘든 물고기다.
그러나 이곳만큼은 대를 이어 내려오는 노하우가 있어 손질부터 조리까지
막힘없이 물메기를 다룬다.
물메기 선별부터 포 뜨기까지 일사천리로 진행한다.
전문가의 손길이 닿아서 인지 몰라도 이곳 물메기 요리는 특별한 맛을 낸다.
맛의 비결은 별다른 것이 없다고 말하기도 한다.
단지 충실하게 기본을 지키면 된다고 한다.
먼저, 살이 부서지지 않으면서 가장 좋은 식감을 내는 두께로 물메기를 포 뜬 다음, 기름기가 많지 않아 그 자체에서 시원한 맛을 내는 물메기 본연의 풍미를 살리는 육수까지,
여기에 이 집만의 맛의 핵심, 고춧가루와 과일, 특제 초장 등으로 만든 사장님표 양념장까지 더해지면 물메기의 시원 담백한 맛과 얼큰 칼칼한 감칠맛이 끝내주는
물메기탕이 완성된다.
여기에 별미로 통하는 쫄깃 쫄깃한 건메기탕까지 맛보면 이곳의
음식맛에 흠뻑 빠져들게 된다.
[만두의 神] 대구 명물 납작만두 vs 나뭇잎만두
대구에 가면 유명 명물집이 있다.
미성당의 납작만두와 장여사의 나뭇잎손만두가 바로 그렇다.
이곳은 전국 미식가들이 찾아드는곳으로 줄지어서서 기달리는 모습을 볼수 있다.
50년 전통을 자랑하는 납작만두는 일반적인 만두와 달리 당면·부추만을 넣어
납작하게 눌러 만든다.
납작만두에 고추가루, 간장 뿌려 먹어도 맛있고 떡볶이, 찜 등 어떤 음식과도
환상궁합을 이룬다
이곳 만두는 당면과 부추만 들어가는 만두소에 팔팔 끓인 비법 육수를 넣어주면
당면의 탱글함과 부추의 아삭함을 그대로 지킬 수 있어 맛이 특별하다고 한다.
게다가 만두를 빚는법도 독특하다.
일명 손바닥 압축공법 기술로 딱, 딱 소리 나게 만두를 압축해주는 것이
비법이라고 한다.
이렇게 빚은 만두는 찬물에 한 시간 동안 불려 부드러움 더해준 뒤 노릇하게 구워내면 맛있는 만두가 탄생된다.
양념 나뭇잎 만두는 이곳 사장님이 누구나 기억할 수 있는 특별한 만두를 만들고 싶어서 개발했다고 한다.
나뭇잎 모양의 만두속에 신선한 부추 양배추 고기 등을 미리 볶아서 속을 채워준다.
이렇게 해야 만두의 풍미를 더 느낄수 있다.
냉장고 숙성 마친 나뭇잎 만두는 철판 위에서 노릇노릇 구워주고, 매콤한 특제 양념장
을 뿌려주면 대구의 명물이 탄생된다.
15시간동안 푹 우린 육수에 데친 콩나물과, 양념장 한가득 뿌려 먹는 대구명물 나뭇잎 만두의 맛은 감탄을 자아낸다.
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