[국물의 神] 문어국밥 vs 어육고추장매운탕
보글보글 소리까지 맛있다! 한국인 밥상에 빼 놓을 수 없는 영원한 주연, 국물요리! 그 종류만 해도 지역별로 재료, 조리법에 따라 천차만별일지니!! 그래서 준비한 대망의 첫 번째 대결! 문경군을 가로질러 흐르는 영강의 기운이 그대로~ 3대째 내려오고 있는 어육고추장 매운탕과 해산물의 도시 속초에서만 맛볼 수 있는 동해안 참문어국밥!
국물이 끝내줘요~~감탄사 절로 나오는 첫 번째 국물의 神은 과연 누가 될까? 첫 번째 주자는 들어는봤나~ 먹어는 봤나~ 어육고추장 매운탕! 낙동강의 발원지인 문경에서는 싱싱한 메기로 끓인 매운탕이 유명한데!
그 중에서도 독보적 맛으로 무려 50년동안, 3대째 굳건히 최고 자리 지키고 있는 전설의 매운탕집이 있었으니과연 남다른 얼큰함과 진한맛으로 사랑받고 있는 ‘어육고추장 매운탕’의 비밀은 무엇일까?
그 비밀은 바로 3대째 내려오는 어육 고추장에 있단 사실! 메기, 미꾸라지를 푹 고운 뒤, 달콤 짭짤함이 일품인 5년된 천일염과 메주를 넣어 만든다는 어육고추장! 3년간 자연 숙성 시켜주면 그 어떤 고추장과도 비교불허! 깊고 진한맛 자랑한다는데.
여기에 황기, 헛개나무, 뽕나무, 오가피, 상황버섯, 홍삼 등 총 10가지 한방재료 넣고 가마솥에 팔팔 끓인 특제 한방 육수로 맛 지원사격 더해지니 그 어디서도 경험하지 못했던 진한 국물이 탄생된단다. 영강에서 잡아올린 싱싱한 민물생선들과, 어육고추장, 한방육수의 맛있는 만남!
50년 전통 어육고추장 매운탕! 과연 국물의 神으로 등극할 수 있을까? 어육고추장 매운탕에 도전할 두 번째 주자! 속초 명물 문어국밥 되시겠다! 속초하면 빼 놓을 수 없는 해산물이 바로 문어이니, 삶아 먹어도 맛있고 찌고, 튀겨 먹어도 맛있는 동해안 참문어를 속초에서는 국밥에 넣어 먹는다는데!
과연 속초 사람들만 안다는 문어국밥의 비밀은 무엇일까? 문어국밥 맛의 핵심은 역시 문어였으니 매일 아침마다 잡아 올린 싱싱한 참문어만을 사용한다는 고수! 그날 그날 들어오는 문어는 깨끗히 손질한 뒤 끓는물에 딱 3분간만 삶아주니 탱글한 식감이 2배로 UP! 여기서 끝이 아니다.
삶은 문어는 랩으로 감싸준 뒤 2시간동안 급냉시키는게 포인트이니, 이렇게 해야 수분도 잡고 쫄깃한 문어 식감을 낼 수 있다고. 문어가 준비되면 이제 국물맛을 책임질 육수를 준비할 차례!
하지만 문어국밥은 육수 또한 범상치 않았으니! 24시간동안 푹 끓인 사골육수로 구수함 더하고, 양지고기국물로 담백함 지원사격, 마지막으로 문어 삶은물로 풍미까지 높여준다는데! 이렇게 총 3가지 육수가 들어가면 진하고 깊은 문어향을 느낄 수 있는 명품 국물이 완성된단다!
쫄깃 탱글한 동해안 참문어와, 문어향과 사골 구수함 가득 베인 육수의 환상 조화. 과연 그 맛은 어떨까?
▶ <그 집 한우>
강원도 태백시 서학로 1096 (황지동 189-2)
tel.033-552-3000
▶ <태백 닭갈비>
강원도 태백시 중앙남1길 10 (황지동 44-63)
tel.033-553-8119
(물닭갈비)
풍문으로 들었소-전주 놀부 떡갈비 편
정보 : ▶ <족떡이네>
전라북도 전주시 완산구 교동 64-8
te.063-285-0198
지난 18일, 20대 여성이 40대 남성을 의자에 묶어놓고 흉기로 찔러 살해한 사건이 보도됐다. 피의자 남 씨는 살해된 김 씨가 자신을 오랫동안 쫓아다니며 사귀자고 괴롭혀 시달린 끝에 우발적으로 범행을 저질렀다고 진술했다. 김 씨는 지난해 5월경 남 씨의 어머니와 봉사활동을 함께 하며 서로를 우연히 알게 됐는데, 그 이후 김 씨가 미용실을 운영하는 남 씨 어머니의 가게를 오가며 남 씨와도 자연스럽게 연락하며 지냈다. 그런데 사건발생 약 6개월 전부터 김 씨가 남 씨에게 반복적으로 전화를 하고 문자메세지를 보내는 등 강한 집착을 보였고 심지어 집을 찾아오기까지 했다는데, 그동안 그들에게 어떤 일이 있었던 것일까
<신은경 사건, 100일 간의 기록>
* 거짓 모성애 논란부터 전 소속사와의 법적공방까지
신은경, 그녀의 바람 잘 날 없는 인생史
< ‘한솥밥’ 스타와 소속사, 우정이냐? 분쟁이냐? >
* 여의도를 주름잡던 연예계 큰손에서 계획 살인의 피해자로
1세대 매니저, 배병수를 말하다
* 악어와 악어새로 비유되는 스타와 매니저의
‘관계학 개론’
* 여배우와 매니저 그들의 은밀한 스캔들
스타를 사랑한 매니저, ‘나미 & 최봉호’
* 의리로 뭉친 ‘스타와 매니저’
가족보다 더 끈끈한 그들의 우정
< 연예인-조폭 ‘은밀한 관계’ 대 해부 >
* 연예인 협박 사건의 실체가 드러났다?!
‘권상우 협박 사건’
* 연예인과 조폭 어두운 관계의 시작,
*성가신 일을 처리해주던 ‘해결사’에서 ‘투자자’로
기획사 CEO가 된 조폭
껌딱지 비둘기 복덩이 - 서울특별시
엄마가 가는 곳은 나도 간다! 엄마 껌딱지 비둘기 ‘복덩이’와의 특별한 동거
매일 날짐승이 나타나 무전취식을 한다는 가게가 있다는 제보! 가게 안과 밖을 드나들고 있는 이 동네 인기스타, 비둘기 ‘복덩이’가 오늘의 주인공이다. 밖에 나갔다오자마자 싱크대 안으로 들어가 샤워부터 하는 복덩이. 그리고 난로 옆에서 몸을 녹일 뿐만 아니라 출출해진 배를 달래는데, 꼭 자기 집에 생활 하는 사람같다. 자유롭게 하늘을 날다가도, 목적지는 언제나 엄마가 있는 곳이라는 복덩이. 놀라운 것은 이것뿐만이 아니다? 아무리 떼어내려고 몸을 흔들어도 떨어지지 않던 복덩이가 엄마의 말 한마디면 말 잘 듣는 아이가 된다. 손가락질 하는 곳으로 옯겨 가기도 한다. 딸만 둘인 집에서 귀염둥이 막내아들 노릇을 톡톡히 하고 있다는 복덩이. 샛노란 털이 보송보송 했을 무렵, 우연히 만났다는 아기 비둘기. 엄마를 잃고 다리까지 다쳐 홀로 남겨진 녀석을 아주머니는 온 마음과 정성을 다해서 보살폈다. 그 이후 복덩이는 애교만점 막둥이 아들이 되었다는 것. 엄마 껌딱지 비둘기 복덩이의 특별한 하루를 순간포착에서 함께합니다.
21세기 선비할아버지 - 강원도 양양군
극한의 수련으로 문무를 겸비! 풍류까지 즐기는 21세기 선비 할아버지
살을 에는 추위의 강원도의 한 바닷가! 이곳에서 바다수영을 즐기는 사람이 있다. 추워하기는커녕 극한의 훈련법으로 자신만의 수련을 하는 중이라고 한다. 그리고 바다에서 나와 갈아입은 옷은 다름 아닌 선비복 차림이다. 긴 수염에 두건까지 썼으니, 꼭 조선시대 선비 같다. 자신을 선비라 부르는 21세기 선비 할아버지 김일명(65세)씨가 오늘의 주인공이다. 과거에서 온 듯 말투며 행동까지 그야말로 선비의 자태이다. 집 역시 옛 학당 분위기가 물씬 풍기는데, 학문을 하는 서당이라고 한다. 수련을 위해 난방조차 설치되지 않은 얼음장 같은 바닥에서 생활을 한다는데, 그야말로 청렴한 선비의 삶이다. 그리고 그가 썬내려 가는 붓글씨 솜씨도 예사롭지 않다. 본인의 호인 ‘공재’를 딴 ‘공재체’라고 하는데 직접 개발했다고 한다. 그의 옆을 항상 지키고 있는 것은 아내. 부창부수라는 말이 딱 어울리듯, 아내 역시 남편의 선비의 삶을 따르고 있다고 한다. 아침부터 상투를 틀고 복장을 갖춘 후 가는 곳은 바로 산 속. 선비란 모름지기 문무를 모두 갖춰야 하는 법이라며, 자신만의 독특한 무예법으로 몸을 단련시킨다. 그 무예는 쌍절곤과 봉술, 그리고 격투술이다. 어린 시절 어려운 형편으로 학교를 다닐 수 없었던 할아버지. 아버지의 권유로 서당을 잠시 다녔지만, 동생들 뒷바라지를 위해 그 마저도 포기해야만 했다. 뒤늦게 산중생활에서 자신이 원하는 학문을 수련하며 배움의 한을 풀고 있다고 한다. 과거에서 온 사나이! 21세기 선비 김일명 할아버지의 선비적 삶을 순간포착에서 공개합니다.
아빠의 도전. 척추장애를 딛고. - 강원도 원주시
매달려야 산다! 척추 장애를 극복한 작은 거인, 박종숙씨! 한계를 뛰어넘는 아름다운 도전!
제작진 앞으로 날아온 의문의 사진 한 장. 한 밤중에 나무에 무언가 거꾸로 매달려 있는데, 자세히 보니 사람이다! 잡을 곳만 있다면 언제 어디서든 매달리는 남자, 박종숙(63세)씨가 오늘의 주인공이다. 매달리기는 자신만의 운동법이라고 하는데, 힘들어 하기는 커녕 자유자재로 자세까지 바꾼다. 그런데 웃옷을 벗자, 한 눈에 봐도 불편해 보이는 주인공의 몸 상태. 알고 보니 척추 후만증으로 등이 굽어 있다고 한다. 근력을 기르기 위해 매달리는 운동을 시작했다는 아저씨. 집에서나, 일터에서나 잡을 곳만 보였다하면 거꾸로 매달려 생활하는 바람에 아내의 잔소리가 끊이질 않는다. 하지만 그 덕분에 60대라고는 믿기지 않을 정도의 탄탄한 근육질 몸매의 소유자가 되었다. 25년 전, 설상가상으로 척추 결핵까지 앓으며, 하반신 마비가 왔다는 주인공. 사랑하는 가족을 지키기 위해 피눈물 나는 재활 운동을 시작했는데, 이 운동으로 기적적으로 다시 걸을 수 있게 되었다고 한다. 사랑하는 가족들을 위해 100M 빙벽 오르기에 도전하는 주인공! 과연 성공할 수 있을까? 한계를 뛰어넘는 박종숙씨의 아름다운 도전을 순간포착에서 공개합니다.
초가집과 가마솥, 60년 변함없는 손두부맛 - 전남순천 낙안읍성 최금심 아짐
■ 비지밥과 싸릿대두부 - 강원도 인제군 이북 모녀의 두부밥상
■ 할머니의 손맛, 내림 두부밥상 - 전남 완도군 파래두부
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