생방송 오늘저녁 홍게 울진 홍게 박성훈셰프의 특별한 홍게요리

 

 

[박성훈셰프의 팔도식객] 울진의 붉은 보물~ 홍게

 

이번 주 팔도식객 여행지는 신선의 땅이라 불릴 만큼 빼어난 경치와 풍부한 먹을거

리가 공존하는 경상북도 울진군. 새벽부터 울진 후포항을 찾은 박성훈 셰프! 딱 이맘

때 볼 수 있는 제철 해산물을 찾기 위해서인데...

 

그 주인공은 울진의 자랑, 홍게! 주로 동해안 일대에 분포하는 홍게는

일반 대게보다 수심이 깊은 곳에 서식하며, 껍질이 딱딱하고 등딱지가

밝은 주황색을 띄고 있는데~ 홍게는 7월부터 8월까지 두 달간

의 금어기를 갖고 있어,

 

지금이 바로 홍게를 맛봐야할 절호의 시기! 평균 5~6일의

조업을 마친 홍게잡이 배가 울진 후포항에 들어서면 아침부터 경매가 시작되고,

처음 보는 홍게 경매에 눈이 휘둥그레진 박 셰프!

자리를 옮겨 시장에서 다양한 식재료를 구입하고,

 

오늘의 요리 장소로 출발~! 오늘은 요리 장소는 후포리의 한 경로당

~ 이곳에서 진행되는 특별한 홍게 요리는? 첫 번째, 백김치에 홍게를 말아 오이

샐러드와 곁들여 먹는 백김치 홍게 말이 , 두 번째! 각종 채소와 고추장, 청고추,

홍고추로 매콤하게 만든 싱가폴 스타일의 홍게 요리, 칠리크랩! 홍게의 고장,

울진의 활력 넘치는 모습과 함께 박성훈 셰프의 특별한 홍 게요리를 소개한다.