생방송오늘저녁 중화요리 딤섬3총사 바오차이 하가우 샤오롱바우 사오마이

 

 

[맛으로 세계여행] 중화요리의 꽃, 딤섬의 味학

 

넓은 땅만큼~ 갖가지의 음식이 있는 덕분에 ‘요리의 제국’이라 불리는 중국!

중국의 요리는 오천 년의 역사 안에서 다채로운 형태와 독특한 맛을 발전시켜왔다.

 

그 중 ‘중국 요리의 보석’이라 불리는 것이 있었으니~

바로 ‘딤섬’이 그 주인공!! 시선을 사로잡는 예쁜 외모는 기본!

한 입 먹으면 입안에서 살아 숨 쉬는 식감 덕분에 이제는 본고장인 중국을 넘어~

 

세계인의 입맛을 사로잡고 있는 음식인데.

우리가 흔히 맛볼 수 있는 딤섬은 주로 만두처럼 생긴 것들!

 

수많은 종류 때문에 무엇을 주문해야할지 고민이 될 때 도움이 되는 상식이 있다고.

둥근 모양에 피가 두꺼운 것은 ‘파오(包)’, 내용물이 보일 정도로 피가 얇은 것은 ‘자오(餃)’, 윗부분이 꽃봉오리처럼 생겨 내용물이 드러나는 것은

‘마이(賣)’라고 부른다고 한다.

 

이 세 가지만 알아도 메뉴판에서 딤섬 고르기가 수월해진다는데~

거기에 고민을 해결해 줄 대중적이고, 대표적인 딤섬도 있었으니~

 

조개모양에 탱글탱글한 새우가 들어있어 아기 속살 같은 ‘하가우’부터 만두 속에 육즙을 품고 있는 ‘샤오룽바우’, 새우와 고기가 함께 어우러져 1석 2조의 맛을 자랑하는 ‘사오마이’가 인기 딤섬 3총사란다.

 

그런데!! 사실~ 딤섬이 만두만을 의미하는 것이 아니라는데?!

‘點心’이라고 쓰고 우리나라에서는 점심, 중국에서는 딤섬으로 읽는 이것은

원래 점심으로 간단하게 먹을 수 있는 모든 음식들을 의미한단다.

 

때문에 우리가 흔히 에그타르트라고 부르는 디저트도 딤섬에 포함된다는 것!

범위가 넓다보니 죽, 완탕, 닭발, 오리피 등등 그 종류만 해도 2000여 가지가 넘는다고. <맛으로 세계여행>에서는 식감을 자극하는 모습부터

맛, 종류까지 무궁무진한 딤섬의 매력 속으로 미식여행을 떠나본다.

 

<바오차이>
서울 중구 을지로2가 148-28 파인애비뉴빌딩 지하1층

02-6031-0107

 

<2015.11.24일 18:10분>