꽁치통조림을 이용하여 꽁치김치찌개 만들기

 

집에가면 꽁치,참치,고등어 통조림이 항상 비치되어 있다.

 

간단하게 찌개로 끓여 먹을 수 있어서 자주 애용하고 그럭저럭 맛있게 먹는 편이다

통조림의 특성상 손이 갈일이 없기 때문에 편한 맛에 자주 해먹곤 하는데,

보통 김치맛이 찌개 맛을 좌우 하는 것 같다.

 

 

생김치 보다 묵은지를 넣어 먹으면 그맛이 더욱 배가 되는 것을 느끼곤 한다.

 

저번주에 방송된 황금레시피 꽁치김치찌개 만드는 비법이 나와서 관심있게 시청했다.

우리집에서 찌개 해먹는것과는 너무 많은 차이가 나서 조금 마음이 씁쓸했다.

특해 생각 밖의 육수만들기에서는 멘붕이랄까?

 

보통 통조림안에 있는 육수를 그대로 냄비에 넣고 김치와 함께 약간 끓여준 후 섭취하였는데,

 방송에서는 통조림안에 육수를 모두 버리고 꽁치는 접시에 담은후 15분간 방치 후

 별도의 국물을 만든후 찌개를 만들었다.

 

꽁치를 방치하는 이유는 휘발성 물질인 퓨란이라는 성분을 없애기 위해서라고 한다.

아직까지 TV에서 하는 방법대로 찌개를 끓여 보진 못했지만, 오늘 저녁에는 똑같이 따라해서

꽁치김치찌개의 참맛을 느껴봐야 겠다.

 

<꽁치김치찌개 만드는 방법 - 황금레시피>

 

 ‣ 육수 만들기-

 

1. 다시마는 천 원 크기로 한 장

  

2. 육수용 멸치는 10마리

 

3. 건새우는 2큰 술

 

4. 육수 낼 때 물의 양은 1,200cc(맥주컵 6컵)

 

5. 물(1,200cc-맥주컵 6컵) 황태 머리(1개) 무(50g) 대파 50g(1/2개) 양파(1/4개) 건새우5g(2큰 술) 육수용 멸치(10개) 다시마(5g) 월계수 잎(2개)

 

6. 센불로 조리 시작 -> 물이 끓어오르면 -> 약한 불로 20분 끓입니다.

 

 

‣ 통조림 꽁치 손질법-

 

1. 통조림 안의 액체는 버립니다.

 

2. 통조림에서 꺼낸 꽁치는 접시에 담은 후 15분간 실온에 방치합니다.

(휘발성 물질인 퓨란을 제거하기 위해서입니다.)

 

3. 실온에 15분간 방치한 꽁치는 체에 밭친 뒤 뜨거운 물을 2~3회 끼얹습니다.

 

  

‣ 김치손질법-

   

1. 2년 묵은 김치 사용

(일반 김치를 사용할 경우 하루 정도 실온에 두었다가 사용하면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.)

   

2. 김치는 먹기 좋게 4등분으로 자릅니다.

 

3. 올리브유(2큰 술) 마늘(2개) 청양고추(2개) 자른 김치(1/4포기)를 넣고 3분간 센 불로 조리합니다.

 

 

‣ 꽁치 김치찌개 만들기 -

 

1. 육수 3컵(600cc)을 넣습니다.

 

2. 뜨거운 물을 끼얹은 꽁치를 냄비에 넣습니다.

 

3. 간 마늘(1/2큰 술) 간 생강(1/3큰 술) 화이트와인(1큰 술)을 넣은 뒤 센 불로 조리합니다.

 

4. 끓기 시작하면 볶은 김치를 넣습니다.

 

5. 청양 고춧가루(1/2큰 술) 일반 고춧가루(1큰 술) 넣고 5분간 끓입니다.

 

6. 양파(1/4개)를 넣고 남은 육수(200cc-맥주컵 1컵)를 넣어 2분간 끓입니다.

 

7. 마지막으로 대파(1/3개) 고명을 올립니다